炒疙瘩是道靦腆又內斂的面食，首先基本是素食，配菜多是各種時蔬丁和黃豆，這就疏遠了一些無肉不歡的朋友。

　　炒疙瘩的制作很有意思，面要揉的比較硬，搟開后切成小塊，之后就好玩了，一般是用兩個不銹鋼的洗菜盆，把切好的疙瘩放在其中一個盆里，然后兩個盆對扣，上下左右的搖動。小疙瘩在盆中磨光了棱角，彼此之間也因為沾了面粉，不再粘連。

　　至于說到配菜，胡蘿卜丁、黃瓜丁、芹菜丁都可以，還有放黃豆，有的家庭也放花生米。

　　如果地道的北京人，相信也會懷念這道“盆盆顛”出來的美食。

　　1、揉面的時候，不需要發酵，但面一定要硬，像這樣有些干皮都可以，因為揉好后需要蓋上布醒發半小時，如果水多了面團本身就軟，那做出來的小面疙瘩特別愛粘。

　　2、取出來后搟開，搟成1厘米左右厚度的面片。

　　3、把面片切成寬度也是1厘米的小面條，接著切成小方疙瘩。切的過程中，面片地下要放適量薄粉。

　　4、接著開始“盆盆顛”，要是家里只有一個盆，那就放少量疙瘩，左右晃動，放多了很容易顛出去。

　　5、鍋內燒開水，下面疙瘩，等水再次沸騰后，再煮1分鐘。撈起備用。

　　6、泡好的黃豆，在沸水中煮5分鐘，不然豆子比較硬。同時切適量蔥末姜末，胡蘿卜半根切丁，黃瓜1根切丁。

　　7、坐熱油鍋，放入適量食用油，爆香蔥姜末，放入黃豆和胡蘿卜先翻炒，大概2分鐘的時間，接著放入面疙瘩。

　　8、放入適量生抽、蠔油，翻炒均勻，2分鐘后放入黃瓜丁。

　　9、根據個人口味，酌情再放鹽，臨出鍋放幾滴醋，口感會特別香。