【香菇醬油炒飯】

　　食材：干香菇、醬油、剩米飯、香蔥；

　　步驟：

　　1、干香菇清洗一道，用清水泡發，泡香菇的水留作它用；香菇攥干水分，切成細條；

　　2、蒜瓣、香蔥分別切碎末；剩米飯一碗，用飯勺盡量碾散備用；

　　3、坐鍋熱油（豬油），爆香蒜末，入香菇，略翻炒，加少量鹽提前入味；下入剩米飯，與香菇翻炒均勻，淋一點醬油，讓飯粒均勻上色，出鍋前撒上蔥花即可。

　　芝語：

　　1、炒飯用剩米飯最好；但米飯的含水量按各家喜好；我不喜歡吃干干的炒飯，所以我家的炒飯有一點水份，看成品圖有一點糯糯粘粘的口感；2、泡香菇的水不要倒了，可以當高湯，炒其它菜時提鮮用；

　　3、炒飯用醬油比用老抽好，能同時上色入鹽味；

　　4、炒飯用豬油最好。