黃豆燉豬蹄

    材料

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    豬蹄 2個 / 黃豆4勺 / 生姜 3勺 / 蔥段 20g

    燉肉包： 八角 1個 / 小茴香和花椒 若干 / 干辣椒 1-2個 / 桂皮 1片 / 鹽 / 料酒 / 生抽/ 老抽/ 白糖

    步驟

    ——

    1

    豬蹄切塊入熱水，焯五分鐘去腥，趁熱再把細毛刮干凈。

    2

    黃豆要泡發兩小時以上。

    3

    準備燉肉料包：八角1個、小茴香和花椒若干、干辣椒1-2個、桂皮1片。

    4

    生姜、蔥段、料包加入涼水鍋中。水燒開加入豬蹄，再燒開加料酒，撇去浮沫，加入黃豆，煮十五分鐘左右。

    5

　　加入兩勺生抽、兩勺老抽、兩勺鹽、一勺白糖，繼續煮。這時最好不要蓋上鍋蓋，因為豬蹄有些腥味，最好能在煮的過程中散發掉，這個過程大概煮十五分鐘。換高壓鍋，氣壓上來后，中大火煮十分鐘，氣散后不著急打開，燜十分鐘左右即可開蓋，再開大火收收汁，就很好吃了。