對于不太能吃麻吃辣的人來說，對川菜的感情可以說是又愛又恨。那些飄香又下飯的麻辣菜，總讓人欲罷不能。就拿我家那位來說，點個水煮魚，也要求是微微辣，然而外出就餐，就總想著來上一盆。前幾天忽然說要吃麻婆豆腐，但不讓放花椒，說受不了那個麻。

　　不放花椒，沒有那個麻香味兒，咋叫麻婆豆腐呢？若是做成紅燒豆腐，還真是沒有麻婆豆腐那個熱辣辣的噴香感覺。于是花兒還是沿用郫縣豆瓣醬，用量少一些。花椒已經(jīng)是三令五申不讓放了，那就開鍋前放胡椒粉來調(diào)味。沒想到做出來的口感也很贊。這沒有麻味的麻婆豆腐，雖然少了正宗，但家人的口味當(dāng)然是最重要的，改良后的味道也蠻不錯。這里就和朋友們分享哦~~~

　　需要食材：　北豆腐：400克　豬肉餡：150克　蔥末姜末蒜末：適量　豆瓣醬：適量　調(diào)味料：生抽：2勺、老抽半勺、糖半勺　料酒、生粉、鹽：少許（用來腌制豬肉餡）　胡椒粉：少許

　　做法：

　　1、北豆腐400克，切小塊，沸水焯2分鐘，撈出備用。

　　2、用少許鹽、料酒和生粉腌制豬肉餡。切適量蔥末姜末和蒜末，準(zhǔn)備1大勺的郫縣豆瓣醬。

　　3、燒熱炒鍋，放入適量油，入豬肉餡大火翻炒，炒到變色后撥到一邊，放入蔥末姜末蒜末爆香。

　　4、加入豆瓣醬超出紅油，放入老抽、生抽、糖，倒入開水。

　　5、加入豆腐塊，放入研磨好的白胡椒粉適量，轉(zhuǎn)中火蓋蓋子煮10分鐘。

　　6、收汁后撒上香蔥碎即可。