今天說的這個“寶”，其實就是咱平時打豆漿過程中倒掉的豆渣，有人說這東西以前不是喂豬的嗎，咋成了寶？嗯，看來要請度娘來白話白話了。度娘說：豆渣中富含鈣質、食物纖維。常吃豆渣能補鈣、促進腸蠕動助消化，清脂瘦身。豆渣含有抗癌物質，常吃能降低乳腺癌、胰腺癌、結腸癌的發生。豆渣的食物纖維能吸附膽固醇，可降低血液里膽固醇的含量，減少三高的發生率。

　　用豆渣來做飯食不是今天才有的事兒，以前在村里人們把豆渣摻上各種粗糧或菜葉來做飯食吃，味道口感都很棒。現在人們打豆漿時濾出的豆渣一般都是倒掉了，怪可惜了的。

　　食材：玉米面80g、豆腐渣150g、精鹽1/3茶匙、火腿、菜葉

　　1、從豆漿中濾出豆渣。

　　2、豆渣放涼后用干凈紗布包起來，用力擠出豆渣中的水分。

　　3、把火腿切成小粒。

　　4、菜葉洗凈后切碎，調入精鹽拌勻。

　　5、玉米面里倒入滾開水，邊倒入并用筷子攪拌。這時候能聞到濃烈的玉米面特有的芳香。

　　6、開水可讓玉米面糊化，這樣玉米面就具有了黏性。糊化后的玉米口感細膩，也就是俗稱的“不剌嗓子”。

　　7、玉米面放涼后揉勻，放入豆渣、火腿丁、菜葉。

　　8、揉勻成濕潤的菜團。

　　9、把菜團分成等比例的小份兒，分別揉勻按扁成小面餅。

　　10、餅鐺加熱，把做好的面餅碼放在餅鐺里煎成兩面金黃。用烤箱烤面餅，外焦里嫩口感會更佳。

　　如果您想學習和了解更多的特色餐飲技術，或者您在創業途中正在尋找特色餐飲技術。請加菜師傅個人QQ/微信號:40058466，關注這個微信號，與您分享更多美食制作技巧！