黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道。

　　用料：黑木耳，鹽，糖，醋，醬油，日式芥末，剁椒，大蒜瓣，油潑辣子（可選）。

　　做法：1.黑木耳溫水泡發(fā)，洗凈去老根，撕小朵。

　　2.把泡發(fā)好的木耳和適量清水加半匙鹽放入鍋中，水量和食材平齊，蓋上鍋蓋開(kāi)始煮。水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮五分鐘后關(guān)火。

　　3.煮木耳的時(shí)候來(lái)調(diào)涼拌佐料。大蒜瓣四瓣去皮洗凈切碎，鹽一匙，醬油三匙，醋三匙，糖一匙，剁椒一匙，日式芥末半匙，油潑辣子一匙（可選），全部放進(jìn)大盆中調(diào)勻。

　　4.煮好的木耳瀝去水份放入調(diào)料盆中拌勻，裝盤即可。

　　嘮嘮叨叨：木耳泡發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免滋生細(xì)菌。

　　畢竟是涼拌菜，木耳煮到還有一點(diǎn)點(diǎn)脆脆的口感最好啦。