“竹外桃花兩三枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”，這是蘇軾作的一首題畫詩，題為《惠崇春江曉景》，寥寥數筆就把畫中江南初春的風光給生動形像地呈現了出來，太牛了！詩中的蔞蒿，說的就是蘆蒿，因此春天吃蘆蒿，這完全是一件可以有的事哦！因為除了不時不食之外，還因為蘆蒿的清香鮮美、脆嫩可口、營養豐富和風味獨特。

　　蘆蒿氣味清香適合涼拌或炒食，今天，搭配了一些香干和肉絲，做了一道香干肉絲炒蘆蒿，味道挺不錯撻！

　　食材：蘆蒿、香干、肉絲

　　調料：油、鹽、糖、料酒、生抽、玉米淀粉

　　制作方法：

　　1、肉絲加一點點的鹽、糖、料酒、生抽和玉米淀粉腌制15分鐘；

　　2、蘆蒿洗凈，摘成寸段，另將香干切絲；

　　3、炒鍋加熱，倒入少許油，加入肉絲迅速滑炒幾下；

　　4、將蘆蒿加入鍋中，調入少許鹽，與肉絲一起翻炒幾下；

　　5、將香干加入鍋中快速翻炒均勻，即可。

　　非常簡單的快手小炒，但是蘆蒿原本口感脆嫩清香，有了鮮香的肉絲和香干作伴，整道菜肴就妥妥的了。不過要把這道菜做得好吃，必須注意旺火快炒，因為蘆蒿不宜久炒，否則其清香脆嫩的風味就會大打折扣了。