珍珠圓子

    這道珍珠圓子是用肥瘦三七開的肉做餡兒，外層包裹著糯米。蒸熟后，口感軟糯適中，滋味鮮美可口，米粒晶瑩潔白、油亮發(fā)光，如顆顆珠圓玉潤的珍珠惹人喜愛，非常適合家宴食用。

　　具體制作方法

　　第一步：準備食材。豬肉餡400克、糯米適量、姜1小塊、香蔥適量、胡蘿卜1個。

　　第二步：糯米清洗干凈，然后浸泡5個小時。

　　第三步：將姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半個小時備用。

　　第四步：開始拌肉餡。先往肉餡中倒入適量的香油，然后朝一個方向不停的攪拌，直至肉餡發(fā)粘起勁。再放入2勺鹽、1勺雞精、1勺料酒，接著朝一個方向攪拌勻均。（拌餡全程要朝著一個方向。另外不用放醬油，因為醬油會影響到蒸好的糯米顏色）

　　第五步：將姜末和姜水分三次放入肉餡中，每放一次都要將充分攪拌勻均。

　　第六步：將香蔥末放入肉餡中攪拌勻均。

　　第七步：將拌好的肉餡反復(fù)摔打幾次，讓其更加上勁。

　　第八步：將胡蘿卜切成薄片，鋪在蒸籠上備用。

　　第九步：取適量肉餡放入在手中，揉成肉圓。然后放進瀝干水份的糯米中，讓肉圓表面粘滿糯米。

　　第十步：將所有肉圓放在蘿卜片上，開水上鍋，大火蒸25分鐘即可。