膠東燉土雞

　　主料：處理好的土雞1只（約1500g）

　　輔料：蔥白一棵，大蒜2瓣，姜6片

　　香料：有則用，沒有則不用，我用了八角，桂皮，肉蔻，草果，白芷等，各自取一點點

　　調料：鹽3小勺，生抽2湯匙

　　制作方法：

　　1.燒一鍋開水，把土雞放進去，煮開，煮出浮沫

　　2.保持水開的狀態，把土雞塊逐塊撈出來備用

　　3.蔥姜蒜和香料備好

　　4.鍋內放油，放入香料和蔥姜蒜抄香

　　5.放入雞塊不斷翻炒至沒有水汽，雞塊變得表面略帶金黃色

　　6.添入足量的水，調入鹽和生抽，大火燒開，轉小火燒3小時左右至雞肉軟爛

　　小叮嚀：

　　1.我媽媽燉雞時從來不用香料，味道照樣好。我只是手頭上有香料，隨手就放了。您如果恰好沒有香料，就不必加，完全沒問題。

　　2.雞塊先炒后燉，做出來的燉雞才味鮮湯濃。

　　3.水量要加足，土雞要燉爛不容易，小火慢燉至少需要3小時左右。中途如果發現水不夠了，一定要加開水。

　　4.鹽和少量生抽就是全部的調味品了。我不喜歡雞湯顏色太深，總感覺那是在喝醬油。也不用加味精雞精等提鮮了，土雞本身就很鮮了，不然雞精為什么叫雞精呢？