飄香羊肉薯條

　　主料：羊肉250g，土豆1個

　　輔料：蔥蒜適量，淀粉1湯匙

　　調(diào)料：孜然粉、辣椒面、椒鹽按照個人口味添加，鹽1小勺，生抽1湯匙

　　制作方法：

　　1.羊肉、土豆、蔥蒜備好，羊肉洗凈切成2厘米見方的塊

　　2.羊肉先加入鹽和生抽腌制15分鐘

　　3.放入淀粉抓勻，再加入2湯匙油抓散

　　4.土豆切成長條，粗細請參考兩個知名洋快餐店

　　5.土豆先入油鍋炸熟

　　6.撈出瀝干油分，放到廚房用紙上再吸一下油

　　7.羊肉放入油鍋炸熟

　　8.撈出瀝干油分，放到廚房用紙上再吸一下油

　　9.油鍋升溫，將羊肉和薯條放入復(fù)炸至變脆，撈出瀝干油分

　　10.炒鍋內(nèi)放少量油，放入切碎的蔥蒜炒香

　　11.然后放入炸好的羊肉和薯條，開小火翻炒一下，調(diào)入孜然粉、辣椒面、椒鹽翻炒均勻即可

　　小叮嚀：

　　1.炸東西用的鍋以直徑小深度大為宜，這樣用比較少的油就可以將食物漫過，炸起來比較方便。如果食物比較多，分幾次炸就是了。

　　2.羊肉和土豆最好都經(jīng)過復(fù)炸，這樣羊肉才會外焦里嫩，薯條才會脆脆的。如果只經(jīng)過一次炸制，羊肉和薯條很快就會回軟，吃起來口感很差勁。

　　3.孜然粉、辣椒面、椒鹽按照個人的口味酌情添加就好，甚至如果都不喜歡的話，撒點鹽到薯條上就可以了。