材料：米飯300g、海蝦100g、青豆100g、雞蛋1枚、油20g、精鹽1茶匙

　　1、青豆清洗干凈控水，海蝦去殼剔出蝦線，雞蛋打成均勻蛋液。

　　2、剩米飯劃散。

　　3、煮鍋里倒入清水，滴入幾滴油，放入青豆煮熟后撈出。

　　4、蝦仁焯水后撈出備用。

　　5、炒鍋里倒入1茶匙的油，開(kāi)小火，油熱后倒入雞蛋液滑炒成蛋碎。

　　6、倒入青豆，蝦仁調(diào)入精鹽小火翻炒均勻后盛出。

　　7、炒鍋里倒入剩余的油，油熱后倒入米飯粒開(kāi)小火快速翻炒，讓米粒炒散且裹滿油。

　　8、倒入炒好的蛋碎蝦仁與青豆，小火炒勻。

　　小貼士：

　　1、炒米飯要用隔夜米飯，剛出鍋的米飯溫度高黏度大不適合用來(lái)炒米。

　　2、油要適當(dāng)?shù)亩喾乓恍热缓ｕr都舍得吃了，還在乎那一點(diǎn)油？

　　3、炒米時(shí)，要小火快炒，讓米粒盡快的裹滿油，減少米粒內(nèi)部水分的蒸發(fā)，反之炒出來(lái)的米干澀。

　　4、如買不到新鮮青豆，可買干青豆用清水浸泡鼓脹后使用。

　　5、炒米的米飯最好是隔夜剩米飯，炒制時(shí)鍋里適當(dāng)多倒油，開(kāi)小火快速翻炒使米粒裹滿油，減少米粒水分蒸發(fā)。