【紅莧汁涼粉】

　　紅莧菜擇去老根，洗凈，燒一鍋開水，將紅莧菜葉放入汆燙，

　　煮出紅色的湯汁后撈出，過濾湯汁備用；

　　豌豆淀粉加清水攪拌均勻。

　　將過濾的紅莧汁放入湯鍋再次燒開，轉小火，緩緩地倒入淀粉水，

　　邊加熱邊用筷子不停的攪動，直到淀粉糊變透明，

　　不再有乳白色的生粉，鍋中伴有小泡翻騰即可關火；

　　將煮好的粉漿倒入保鮮盒中；

　　保鮮盒在室溫中自然冷卻凝固后再放入冰箱冷藏；

　　將成型的涼粉與保鮮盒分離，倒扣出來，

　　切絲或切塊，再加入家人想要的口味即可。

　　這是酸甜口味的。

　　香菜葉墊底，將涼粉切成塊擺好盤，

　　將蒜末、芝麻油、鹽、糖、白醋調成的調味汁，澆在上面即可。

　　這是酸辣口味的，涼粉切成細條狀，

　　用蒜末、芝麻油、鹽、糖、白醋、生抽、香菜段、辣椒碎調成調味汁。

　　柔柔的淡粉，口感不錯，爽滑勁道。