海鮮不僅美味可口，而且營養價值非常豐富。每天吃一次海產品，遠離過量肥肉帶來的膽固醇，新鮮味道每一天。另外，海鮮中含有的多種元素能很好地幫助人們治療各種小毛病，是延年益壽的好幫手。春季是吃海鮮的好時節，下面我們來了解一下吃海鮮需要注意的要點。

吃當季的海鮮

不同的海鮮生長周期有長有短，所以海鮮不同其成熟期也不同，基本上每個季節都會有一批當季的海鮮上市。蔬果最好吃當季的，海鮮也是，當季的海鮮能保證最佳的口味，營養價值也會更高。

需徹底煮熟

海鮮中會含有不少從水中帶來的細菌，還可能存在寄生蟲卵和加工運輸中被污染的病菌，因此海鮮必須要徹底煮熟。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。大家如果要吃生魚片等不加熱烹調的海鮮時一定要慎重，保證食物的新鮮衛生再考慮食用。

不要吃死貝和死蟹

這兩種食物都含有大量的蛋白質，加上本身帶菌量較高，旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。所以最好吃活的，新鮮的，而且也不能在家存放太久，要盡快烹調。

冰鮮蝦不要白灼

白灼的做法對海鮮的要求很高，冰鮮蝦即便經過速凍，但蛋白質也已經部分變性，產生了胺類物質，無論怎么樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。