本網訊（記者可夫、通訊員張維、鄭秉順） “驚時感事俱無奈，不待殘陽下楚臺”，唐代詩人吳融的一句詩，竟預言了六百年后一群楚國后裔在黔地深山釀造的醬酒傳奇。

楚人赴黔采辦貢酒，誕生楚黔飄香的楚臺酒

楚臺酒創始人后裔鼎興酒業負責人介紹，三千年前楚先王就派嚴家先祖，開始從楚地赴黔采辦貢酒敬獻周天子，歷朝歷代綿延止，到四百年前八世祖嚴世順，終于選擇扎根茅臺鎮，繁衍至嚴宗恒，他成為茅臺酒廠技工。后與茅臺廠總工李老合伙創辦鼎興酒業公司，為不忘先祖恩德特將“楚臺”作為酒的品牌。

倔強的楚人開始了硬核釀酒實驗：“石甑蒸魂”，搬來整塊青石鑿成古甑，蒸出的高粱酒“香透巖骨”。“竹器馴酒”，以湘楚竹編取代金屬器具，酒中鉛錳含量驟降，酒體卻更醇厚。“紫泥鎖香”，仿楚地陶窯砌紫紅泥碎石窖，微生物在縫隙狂歡，釀出“醬中帶蘭”的荊楚奇香。遙想當年，當第一壇酒開封時，赤水河畔山澗云霧翻涌如楚宮巫山朝云，嚴宗恒舉手向天、顫聲高呼：“此乃楚臺神女賜酒啊！”“楚臺”醬酒之名自此穿越時空，香徹楚黔。

九蒸八酵七取酒，醬香宇宙的“楚國密碼”

在今日茅臺鎮核心產區，楚臺酒匠的工藝仍似一場大型巫祭儀式。若屈原見此場景，怕要改寫《九歌》：“蒸兮酵兮，以慰楚魂！”

當來自楚國故地、財富直奔百億的“彈力牛仔之父”黃浩勝初嘗楚臺醬酒，一語驚四座，“我一口喝出了三種酒的味道，石花霸王醉、衡水老白干和金門高粱酒。”道出了楚臺酒秘笈，重陽祭沙：選赤水河畔紅纓子糯高粱，粒小皮厚如楚地朱砂，重陽日以楚歌伴奏下沙。曲藥通靈：端午采山中藥草制曲，酒曲堆成鳳凰紋，那是楚國圖騰潛入微生物戰場。七取瓊漿：九次蒸煮、八輪發酵后，僅取第三至第五輪“黃金輪次”酒液，余者盡棄，傲嬌堪比楚王挑和氏璧。最絕的是“地藏法”：酒壇埋入3.5米深窖，恒溫19℃、濕度82%，恰似楚墓出土青銅酒尊的發酵環境。酒體在此修煉千日，出關時“綿柔中藏劍氣”，像極了楚莊王那聲“不鳴則已，一鳴驚人”。

詩人醉筆戰神仙，從宋玉到八旬盲翁的楚臺狂歡

當楚臺酒遇上文人墨客，文化核爆就此發生。唐代有大詩人吳融寫《重陽日荊州作》，“不待殘陽下楚臺”成為有文字記載最早的“酒類欣賞文”。到了宋代，秦觀《醉桃源》一句“楚臺魂斷曉云飛”，讓溫潤的情感文學混入醬香。元代的張可久竟在《寨兒令·春思》里嚷嚷“云收楚臺十二峯”，750年前硬將酒香定位編入山水GPS。

現代版“楚臺酒癡”更豪放，八旬盲翁書法家，摸黑寫下“勝券常操慎者手，浩懷不負昊天心”，楚臺酒癡們當場淚崩：“這哪是書法？是楚臺酒打通了天地線！”更有三杯下肚后，向唐朝崔顥隔空喊話：“春秋五霸楚莊王，問鼎中原奮圖強……黃鶴樓上告崔顥，醬香之祖源楚鄉！”

楚臺歸故里：當牛仔服大王左手織牛仔，右手運醬酒

當“彈力牛仔之父”黃浩勝初嘗楚臺醬酒，這位大冶漢子虎軀一震：“這是楚人DNA的味道！”當即左手織牛仔，右手運醬酒，迅速在漢口北國際商貿城后湖畔，建起貴州楚臺酒湖北運營中心。某日宴席，湖北公關協會一大咖一口悶下楚臺，突然蹦出奶茶廣告詞：“一口下去好絲滑呀！”滿桌噴飯。83歲老教練喝著楚臺，憶起某年蝶泳橫渡三峽壯舉，高呼：“此酒入喉如長江劈浪！”當年紡織大學的高材生，如今的楚臺酒博物館主黃浩勝豪情滿懷，“穿牛仔，喝楚臺！順富牛仔，時尚精彩！少喝酒，喝好酒。惟楚有材，偏愛楚臺，我有楚臺，廣交英才，常飲楚臺，共贏未來！”

更魔幻的是楚臺酒的“文化覆蓋”：與武漢旗袍協會聯手，讓楚臺酒瓶變身旗袍紋飾。贊助“7.16渡江節”，往長江倒酒嗎？不，是讓泳者上岸喝楚臺驅寒。在黃鶴樓設“楚臺詩酒擂臺”，放言：“誰寫詩贏過崔顥，終身免費喝楚臺！”

正如楚臺體驗館墻頭那首醬酒體驗詩：“琴臺楚臺名聲揚，茅臺楚臺一個娘。基因基酒同鼻祖，同一高手師傅釀！”

神女應無恙，當驚楚臺殊

兩千年前，宋玉在《高唐賦》中描繪楚王與神女相會的“陽臺”，已成中華文化中最綺麗的夢。

今日楚臺酒匠，用赤水河的紅粱、武陵山的曲藥、三峽云霧的窖藏，把飄渺楚夢煉成舌尖驚雷。當湖北老翁就著鴨脖痛飲楚臺，當上海文青用楚臺酒配咖啡，當紐約唐人街壽司店驚現“楚臺sake”……神女若穿越而來，怕要摔了瑤池玉杯：“早知凡人釀此神物，誰還當神仙啊！”