蔓越莓豌豆糕

蔓越莓豌豆糕的做法

1.

鮮豌豆去除內皮，只要里面的果仁

2.

入開水鍋煮熟，撈出過涼

3.

倒入料理機加少量水攪打成細蓉

4.

不沾鍋燒熱加少量油倒入豌豆蓉、白糖，小火開始慢慢炒

5.

要不停的攪動和翻動，以免糊鍋

6.

中途加入黃油繼續翻炒

7.

直到水分蒸發，豌豆仁變干，取出稍微冷卻

8.

蔓越莓切碎

9.

加入到豌豆蓉里揉勻

10.

然后分成25克左右的劑子

11.

放入月餅模具（模具要沾糖粉后抖干凈再用，或者是用熟面粉）

12.

逐個推出即可食用

烹飪技巧

1、打豌豆蓉的時候不要加太多的水，以免后期炒的時間長。
2、炒豌豆蓉要用不粘鍋，還要不停翻動，以免糊鍋。
3、糖的量可以自由選擇。
4、加入黃油可以提升香味，亦可以都用植物油，植物油要選擇味道小的，如：玉米油等。