雷公菌炒雞蛋

    搜狐美食

    2018-01-21 10:10:59

    雷公菌,跟木耳有些像,只是沒有那么大罷了,因此,又有人把它稱之為地木耳。新長出來的雷公菌顏色鮮艷,呈微黃色或者暗綠色,鼓成一個個大小不一形狀也不那么規則的小泡,呈半透明狀。

    據傳說:東晉醫學家葛洪(人稱葛仙公)入朝,將該品獻給皇上,當時正好太子體弱多病,食用后,身體迅速康復。皇上以為進貢的是靈丹,于是賜名“葛仙米”,也就是沿用至今學名。《本草綱目》拾遺卷八有“葛仙米”記載。清代的《野菜譜》中,收錄了一首歌詞:“地踏菜,生雨中,晴日一照郊原空。莊前阿婆呼阿翁,相攜兒女去匆匆。須臾采得青滿籠,還家飽食忘歲兇。”這地踏菜就是雷公菌了。

    【雷公菌炒雞蛋】

    食材:雷公菌、生姜、蒜瓣、雞蛋、剁辣椒、香蔥;

    步驟:

    1、雷公菌用清水浸泡一會,在水中收拾干凈里面的雜質,諸如苔蘚之類;再放入漏孔極細小的漏盆中,在流動的清水中沖去浮沫,瀝干水份備用;

    2、蒜瓣、生姜分別切碎末;瓶裝剁辣椒1-2勺(或:紅辣椒半個,切成細丁);香蔥切碎末;

    3、雞蛋兩個,加少量水、鹽,打散成蛋液;

    4、坐鍋熱油,爆香蒜末、姜末,入瀝干水份的雷公菌,加少量鹽、剁辣椒1-2勺,翻炒片刻;倒入雞蛋液,待底部的雞蛋液剛好凝固,馬上用鍋鏟翻動一下,反復一兩次,直至雞蛋液全部剛好凝固,撒上蔥花,即可起鍋裝盤。

    據醫書記載,雷公均具有明目、益氣、解熱清火、利腸胃、清除疲勞、治夜盲癥等功效。現代營養學分析,干品每百克含蛋白質18.5克,脂肪0.1克,碳水化合物58.3克,可食纖維1.0克,礦物質13.7克,是不可多得的純天然食品。

    鄉野氣息的營養餐。

    在緬甸淘的小湯勺,倆只小魚,相親相依。

    在緬甸茵萊湖買的原生態纖維紙,

    用幾個大小不一的原木畫框框上,掛在墻上,也是可以的。。。

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