麻辣煎豆腐
主料：豆腐250g
輔料：干辣椒4-6個，花椒10粒左右，蔥花適量，蒜末適量
調料：鹽1小勺，雞精少許
制作方法：
1.豆腐洗凈，切成扁的長條形狀
2.將平底不粘鍋抹一層油，豆腐放入，蓋上鍋蓋，小火慢煎
3.待一面煎得金黃之后，翻面繼續(xù)煎
4.趁著煎豆腐的時間，將輔料都準備好
5.煎好的豆腐盛出備用
6.利用鍋內余油，小火將干辣椒和花椒炒香
7.放入蒜末炒香
8.放入煎好的豆腐翻炒
9.撒入蔥花，調入鹽和雞精，翻炒至調料均勻即可
小叮嚀：
1.煎豆腐一定要用小火，才能讓豆腐煎得表面金黃但是不糊。
2.如果想要豆腐不粘到鍋上，要么選擇不粘鍋，要么多放些油。
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