學(xué)會(huì)這些菜 家里來(lái)客人時(shí)露一手

今天給大家推薦幾道簡(jiǎn)單又好做的宴客菜，家里來(lái)客人時(shí)可以露一手，希望大家喜歡。

第一道：高升排骨

這道高升排骨不僅味道好，寓意也好，如名字一樣，寓意著事業(yè)、生活、諸事順利，連連高升，是餐桌上非常有意義的一道菜。

為什么叫高升排骨呢？因?yàn)檫@道菜用了10毫升的米酒、20毫升的香醋、30克的冰糖、40毫升的生抽、50毫升的水（更多），所用的材料步步遞增有如步步高升，所以叫高升排骨。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。排骨600克、米酒10毫升、香醋20毫升、冰糖30毫升、生抽40毫升、水50毫升（更多，主要由排骨的大小決定）、蒜適量、姜適量。

第二步：將排骨冷水下鍋，水燒開后撇去浮沫，然后將排骨撈出備用。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將冰糖放入鍋中，小火煸炒糖色。（炒糖色是為了讓排骨的顏色更好看。也可以將這一步省掉，直接將排骨雙面煎黃，然后放調(diào)味即可）

第四步：炒至糖色變黃，由鍋底開始往上冒小泡。

第五步：將排骨放入鍋中煸炒勻均。

第六步：將蒜片、姜片放入鍋中煸炒勻均，然后將米酒、香醋、生抽放入鍋中煸炒勻均。（不用放鹽，因?yàn)樯榈牧枯^大）

第七步：往鍋中放入適量的水（因?yàn)槲业呐殴菈K較大，所以水放得較多），水燒開后，轉(zhuǎn)水火燉煮40分鐘。

第八步：大火將多余的湯汁收干，即可出鍋。吃的時(shí)候再撒少許熟芝麻更好。

第二道：可樂(lè)雞翅

這道菜做法簡(jiǎn)單、味道鮮美、色澤艷麗、咸甜適中、入口嫩滑，既保留了可樂(lè)的香氣又讓雞翅裹上了誘人焦糖色，深受大家喜歡。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。雞翅十只、可樂(lè)半瓶、姜一小塊。

第二步：將雞翅放到水中焯一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

第三步：鍋中少放一點(diǎn)點(diǎn)油，然后將雞翅放鍋中，小火煎至表面金黃。

第四步：把姜片、八角放入鍋中，煸炒出香味。然后把可樂(lè)倒入鍋中，再加少許醬油、鹽提味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

第五步：轉(zhuǎn)大火收汁。收汁的時(shí)候要不停的用鏟子翻動(dòng)，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出即可。

第六步：裝盤上桌即可。

小提示

1、關(guān)于放多少可樂(lè)。這個(gè)主要看自己的口味，如果你喜歡甜味重一點(diǎn)的，可以多放一些可樂(lè)。如果你喜歡淡一點(diǎn)的口味，可以少放一些，還可以適當(dāng)加一些水。

2、可樂(lè)的多少，還直接關(guān)系到成品的色澤?？蓸?lè)多，可以不放醬油。相反，可用醬油調(diào)色。

3、收汁的時(shí)候，一定要不停的翻炒。不然會(huì)糊鍋。

第三道：白灼菜心

白灼菜心，是一道很健康的菜。其口感鮮嫩、清淡爽脆、風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，有清熱解毒、殺菌、降血脂等功效。制作也不復(fù)雜，很適合居家制作。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。菜心1把、姜1小塊、蒜適量、紅辣椒適量。

第二步：將菜心去掉老根老葉然后清洗干凈，姜切絲，蒜切末，紅辣椒切絲備用。（菜心清洗干凈后最好再用水浸泡20分鐘以上，以便去殘留農(nóng)藥等）

第三步：取一只空碗，然后放入蒜末、半勺雞精、2勺糖、3勺蒸魚豉油、半勺香油調(diào)成碗汁備用。（沒(méi)有蒸魚豉油可以用生抽代替）

第四步：鍋中加入適量清水，水燒開后放入1勺鹽、1勺食用油、姜絲煮1分鐘。

第五步：將菜心放入鍋中焯一分鐘后翻面再焯一分鐘。

第六步：將焯好的菜心撈出放入盤中，然后將碗汁澆到菜心上。

第七步：鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，油熱后將紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。

第八步：將辣椒油澆在菜心上即可上桌。

第四道：干鍋千葉豆腐

這道干鍋千葉豆腐，醬香濃郁、香辣適口，是一道非常下飯開胃的家常菜，保證你越吃越過(guò)癮。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個(gè)、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。

第二步：將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥姜蒜切末備用。

第三步：往干鍋底抹少許油，然后將洋蔥絲放入鍋底。(因?yàn)槭歉慑?，吃的時(shí)候還要加熱，所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用干鍋，可以省去這一步。)

第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開后將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。（也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃，我為了避免食用過(guò)多的油，所以改為水焯）

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然后將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易將辣椒粉煸糊）

第六步：將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然后放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調(diào)味。

第七步：將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。

第八步：出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關(guān)火裝盤。

第五道：小炒牛肉

這道菜葷素搭配，健康營(yíng)養(yǎng)又極其下飯，佐酒下飯均宜。

具體制作方法

1、準(zhǔn)備食材。芹菜一把、牛肉一塊、紅辣椒少許、蒜適量、泡椒少許。

2、牛肉切絲、芹菜切段。紅辣椒切段，蒜切片。

3、牛肉絲里放少許蛋清、淀粉、醬油抓勻。腌幾分鐘。

4、鍋里入適量油。放入牛肉絲滑熟后撈出備用。

5、鍋內(nèi)留少許油。放入蒜、紅辣椒、泡椒煸出香味后，放入牛肉絲繼續(xù)煸炒。

6、倒入芹菜煸炒勻均，加入少許鹽、快出鍋時(shí)撒少許雞精。

7、關(guān)火淋香油。裝盤即可。

第六道：白灼蝦

白灼蝦方法簡(jiǎn)單卻十分美味。簡(jiǎn)單的烹飪方法，原汁原味的保持了蝦的鮮嫩口感，蘸上料汁，滋味十足，是一道居家制作零失敗的美食。

蝦的營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蝦味甘、咸，性溫，有壯陽(yáng)益腎、補(bǔ)精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補(bǔ)和療效食品。常人食蝦，也有健身強(qiáng)力效果。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。鮮蝦適量、姜一塊、蔥一段。

第二步：蝦清洗干凈，去掉蝦線和蝦須。

第三步：準(zhǔn)備蘸料。姜切末，放入一個(gè)碗中，然后放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸魚豉油、2勺香醋調(diào)成碗汁備用。（姜可以起到增香祛寒的作用，所以不要省掉。沒(méi)有蒸魚豉油，就用生抽代替）

第四步：鍋中倒入適量清水，然后放入1勺鹽、2勺料酒、幾個(gè)姜片、幾個(gè)蔥段、十幾粒花椒。

第五步：大火將水燒沸騰后，再煮2分鐘。

第六步：將蝦放入鍋中，再次燒到沸騰后關(guān)火。然后讓蝦在鍋里靜置1到2分鐘。

第七步：將蝦撈出放入清水中，然后要換一兩次水。

第八步：將蝦和蘸料裝盤即可食用。（最后可以將蘸料中的姜末過(guò)濾掉，吃著口感更好）