一條“臭鱖魚”，香艷一座城

——國慶長假赴安徽、江西游玩札記（之二）

一條“臭鱖魚”，香艷一座城。

臭的是味覺，香的是名氣。

臭的是味蕾，香的是臉面。

臭，不輸香的魅力。

香，不丟丑的靈魂。

一臭一香，煎熬出五味雜陳；一香一臭，激蕩出風云際會。

早聞“臭鱖魚”盛名，此去安徽七百里，一路馳騁，只為一睹名菜風采。

徽州領地未至，一行人在車上就屢屢談起“徽州臭鱖魚”，似乎此行專門就是為了吃魚。

吟哦口垂涎，嚼味有余雋。唐朝詩人張志和“桃花流水鱖魚肥”的佳句，難免讓人對鱖魚充滿無限遐想和期待。

抵達黃山，每一家餐館的菜單上，臭鱖魚都名列榜首，一眼入目。

每一桌菜，我們必點臭鱖魚。

朋友每次吃完這道菜把嘴一摸，發出嗟嘆“還真有點味呢！”

結果每一餐飽嘗之余，這個動作依舊，這聲贊美依舊。

要是統計外地游客對“徽州臭鱖魚”的贊美聲，我估計會遠遠超出想象。

有想象力才有關注力，關注力經濟就是影響力經濟，這是品牌衍生的魅力。

扒一扒徽州名菜 “徽州臭鱖魚”的歷史，亦別有風味。它統稱“桶鮮魚”，又俗稱“腌鮮魚”。所謂“腌鮮”，在徽州土話中就是臭的意思。這道菜的誕生在上百年前，地點在黃山西南麓的黃山區郭村鄉的小村落扁擔鋪。徽州“臭鱖魚”歷經百年傳承，成了一道皖南地方特色菜肴，是去徽州必點的一道名菜，吃過的人都會留下很深的印象。

近年來，徽州臭鱖魚屢獲殊榮：2005年，被中國烹飪協會命名為中國八大名菜之一；2001年、2005年、2011年獲省徽菜大賽金獎；2017年，獲中國技能大賽安徽區賽金獎、全國總決賽金獎。

徽州臭鱖魚名噪一方，是徽菜在全國興起的重要標志。全國徽菜品牌店快速遞增，多位徽菜大師走出去，徽州臭鱖魚隨之聲名遠播。同時，徽州臭鱖魚銷售門店廣布全國。央視《舌尖上的中國》播出后，徽州臭鱖魚更是聲譽日隆。

知名策劃人阮燦如分析，“徽州臭鱖魚”形成了一套完整的產業鏈，這是臭鱖魚“飄香”的核心所在。譬如：制定徽州臭鱖魚烹飪標準，申報徽州臭鱖魚非物質文化遺產，申報徽州臭鱖魚原產地保護及綠色標志等，對促進和帶動產業發展起到了關鍵性作用。

一條“臭鱖魚”，香艷一座城。這與某些地方的產業發展現狀形成鮮明對比。黃梅戲起源于湖北黃梅，結果卻成了安徽名戲；天堂寨主峰在湖北羅田，結果卻成了“坐安徽索道，看湖北風光”；板栗主產于湖北羅田，結果卻“搖身一變”成了安徽財源；小辭店主角和原型在湖北浠水，結果卻唱紅在安徽安慶。

資源要“變現”實現增值，關鍵在于發掘、開發和利用。“徽州臭鱖魚”紅火的背后，是一座城市的榮耀和光環，更是一個品牌崛起的“教科書”。

“徽州臭鱖魚”，特色餐飲的優秀代表，徽州文化的新符號。

“欲識金銀氣,多從黃白游。一生癡絕處,無夢到徽州。”看不盡的美景，讀不盡的清雅。品不盡的美食，說不盡的故事。

徽州故事是鮮活的，鮮活的背后蘊藏著厚厚的歷史沉淀；“徽州臭鱖魚”是靈動的，靈動的背后孕育著美好的憧憬夢想。

作者：鄒德祥

編輯：曉穎

【作者簡介】

鄒德祥，男，湖北羅田人，詩人、作家、旅游營銷策劃專家，被授予“湖北省十大策劃人”，在第14屆中國創意策劃年會上被授予 “中國旅游策劃領域杰出人物”。個人事跡入選《中華寫作英才》《當代新詩人人才庫》《中國當代寫作人才傳略》等權威辭書，先后出版《與路同行》《黃岡之旅》《驛路心聞》三部專著。