深加工食品可能使人更容易發(fā)胖

新華社北京5月27日電 加工好的食品吃起來方便快捷。但一項(xiàng)新研究表明，它們可能會“誘使”人們吃得更多，從而導(dǎo)致超重和肥胖。

這項(xiàng)由美國國家衛(wèi)生研究院下屬的國家糖尿病、消化系統(tǒng)疾病和腎病研究所進(jìn)行的研究，首次通過隨機(jī)控制實(shí)驗(yàn)來觀察深加工食品對人們進(jìn)食的影響。該研究體系定義的深加工食品指的是含氫化油、高果糖玉米糖漿、調(diào)味劑和乳化劑等食品工業(yè)中常見添加成分的食品。

研究人員在新一期美國《細(xì)胞-代謝》雜志上發(fā)表論文說，10位成年男性和10位成年女性志愿者參與了這個(gè)為期一個(gè)月的封閉實(shí)驗(yàn)，他們被隨機(jī)分為食用深加工食品組和低加工食品組，連續(xù)兩周食用同一組別食物。每份深加工食品和低加工食品所含的熱量、糖分、纖維、脂肪和碳水化合物都一樣，而志愿者可自由選擇吃多少份。例如一份深加工食品早餐可能包括火雞培根和奶油芝士百吉餅，而低加工食品早餐則是加入核桃、香蕉和脫脂牛奶的燕麥片。

結(jié)果顯示，食用深加工食品的志愿者平均每天比另一組志愿者多攝入約500卡路里熱量的食物，而且吃得更快。他們的體重兩周后平均增加0.9千克，而食用低加工食物組則平均減重0.9千克。

研究人員表示，該研究再次證明了低加工食品的好處，但目前還不清楚深加工食品如何影響人們的飲食行為并導(dǎo)致體重增加的機(jī)制。（完）