每晚酒店快打烊時，幾乎都能看到有人提著兩個破舊鐵桶，穿梭于后廚運送潲水。

　　昨日，市城管委相關負責人宣布，年內將對武漢市的兩萬多家餐館、酒店、單位食堂，全面實行餐廚垃圾統一回收處理，讓餐廚垃圾流向有本“明白賬”，力爭斬斷地溝油源頭。

　　武漢市環科院負責人喻曉告訴記者，餐廚垃圾主要指食品加工、餐飲服務或集體供餐時產生的食物殘余和廢棄食用油脂等。目前，武漢市有各類餐館、酒店、食堂共兩萬多家，每天餐廚垃圾1100噸。若不統一管理，很容易被用于喂豬或制成地溝油。

　　據了解，2011年7月，武漢被確定為全國第一批33個餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市之一。2012年，全市第一批餐廚廢棄物處理項目啟動建設。隨后，又出臺了《武漢市餐廚廢棄物管理辦法》及《餐廚廢棄物收運與處置管理實施細則》。

　　市城管委建設處負責人介紹，目前位于江夏鄭店和東西湖新溝的兩個餐廚廢棄物處理廠已經建成，現進入帶料調試階段。鄭店餐廚廢棄物處置廠負責人介紹，按該廠每天處理200多噸餐廚廢棄物計算，環保處理后，每天可產生1.6萬立方米沼氣、約10噸生物柴油，另外還可產生20噸左右的生物肥料，可謂變廢為寶。

　　“餐廚垃圾的處理關鍵在于收運。”城管部門表示，統一回收處理后，城管部門將安排人員定時上門收運，并設立臺賬制度，每家餐館每天產生多少餐廚垃圾、去向哪里，都要有詳細記錄，城管執法人員也將定期核查。同時，商家也要按餐廚垃圾重量繳納處理費用，物價部門正在核定價格。

　　長江日報記者了解到，此前我市酒店的餐廚垃圾基本由商家自行處理。武漢市一家較知名的大型連鎖酒店共有5家店面，每年光是餐廚垃圾就可以賣近百萬元。如今不但不能獲利，還要交一筆不菲的處理費用，酒店、餐館是否愿意配合？

　　對此，市城管委相關負責人表示，初期擬考慮采用“免一減二”的方式，即第一年免費、第二年收費40%、第三年收費60%，而后全額收取餐廚垃圾處理費用。同時，對于拒不配合統一收運工作的，城管執法人員將嚴格按照《武漢市餐廚垃圾管理辦法》予以處罰。市民如在路上發現有人私自回收餐廚垃圾，也可向城管部門舉報。

　　目前，城管部門正對轄區內的餐飲單位摸底清查，并組建城管部門和有資質的社會化公司聯合組成的收運隊伍，同時已完成大部分收運車輛和餐廚垃圾桶的采購。

　　據悉，位于新洲陳家沖的餐廚廢棄物處理廠將于年內建成投用，加上剛建成的鄭店、新溝處理廠以及我市原有的兩座餐廚垃圾應急處理廠，5座處理廠每天可處理餐廚垃圾千噸以上，屆時我市餐廚廢棄物可全部實現環保處理。