螃蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，又稱河蟹。鄂州境內(nèi)湖泊眾多，港叉密布，水質(zhì)清新，水草豐富，氣溫適宜，是螃蟹的上好繁殖棲身之地。其螃蟹以個(gè)體較大，顏色純正（墨綠色），膏肥黃滿，質(zhì)量?jī)?yōu)良而蜚聲中外。90年代鄂州螃蟹搶占香港市場(chǎng)，當(dāng)?shù)匦侣劽襟w驚呼：“鄂州螃蟹橫行香港！”鄂州梁子湖、三山湖是中國(guó)最大的淡水螃蟹養(yǎng)殖基地，其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、新加坡等東南亞國(guó)家。

　　梁子湖螃蟹產(chǎn)于湖北境內(nèi)的梁子湖。湖面42萬(wàn)畝，流域面積3260平方公里，常年平均水深3米。梁子湖螃蟹產(chǎn)地地域?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)氣候過(guò)渡區(qū)，四季分明、雨量充沛、光照充足、無(wú)霜期長(zhǎng)，具有發(fā)展種養(yǎng)業(yè)的良好條件，非常適合螃蟹的生長(zhǎng)。梁子湖水碧如翠、水質(zhì)優(yōu)良、無(wú)任何污染、水草茂盛、餌料生物豐富，有大量的螃蟹可食天然料苦草和伊樂(lè)藻，所生產(chǎn)的螃蟹具有青背白肚、金爪黃毛、個(gè)體碩大、品種純正、肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富等特征，一般所產(chǎn)的螃蟹中雄蟹≥200g、雌蟹≥150g，并形成了“大、肥、腥、鮮、甜”五大獨(dú)特風(fēng)味。一般所產(chǎn)的螃蟹中雄蟹≥200g、雌蟹≥150g，并要形成“大、肥、腥、鮮、甜”五大獨(dú)特風(fēng)味。螃蟹是肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是無(wú)任何污染的綠色食品。

　　梁子湖螃蟹一直暢銷國(guó)內(nèi)外，是湖北省出口拳頭產(chǎn)品，廣受消費(fèi)者青睞，現(xiàn)已行銷全國(guó)，并遠(yuǎn)銷韓國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞及港、澳、臺(tái)等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。現(xiàn)在，鄂州梁子湖已經(jīng)成為中國(guó)最大的淡水螃蟹養(yǎng)殖基地。梁子湖螃蟹年產(chǎn)2100噸，養(yǎng)蟹面積就是蘇州陽(yáng)澄湖的近2倍，產(chǎn)量也是陽(yáng)澄湖的2倍以上。梁子湖螃蟹自每年9月份梁子湖捕魚節(jié)開湖之后陸續(xù)上市，是湖北遠(yuǎn)近聞名的特產(chǎn)，全國(guó)各地游客前來(lái)梁子湖觀光旅游，離開時(shí)攜帶的特產(chǎn)首選的是梁子湖螃蟹和梁子湖銀針魚、紅尾魚。