冬至到 香腸臘肉加工走俏

年關將至，又到了制作臘腸、臘肉的好時節，昨日，記者走訪我市幾個農貿市場發現，香腸、臘肉加工已開始走俏市場。

在十字街農貿市場，記者發現不少豬肉攤位前已掛起了“加工香腸臘肉”字樣的招牌。不少市民在肉攤前排隊挑選制作香腸、臘肉的原材料。家住十字街附近的市民王阿姨一個星期前就開始張羅著腌臘肉、灌臘腸，這是她每年必做的“功課”。“我每年這個時候都會制作些臘肉，臘腸，留些自己吃，其他的用來送給親朋好友。”王阿姨說，肉都是我自己去選好的，然后請別人加工。

“每年這個時候，我家就開始做香腸、臘肉，這是過年的必備菜。”家住恒通小區的李大媽樂呵呵地說，今年她準備香腸、臘肉各做幾十斤，到時候讓在外地工作的孩子也帶點回去。“沒有臘肉和香腸，哪像過年嘛！”李大媽笑著說。

隨后，記者在江邊幾家農貿市場看到，不少肉鋪前都圍著前來買肉制作香腸、臘肉的市民，這個要十斤，那個要二十斤，灌香腸的一家每天都灌幾千斤，肉鋪老板忙得不亦樂乎。

“大雪節氣后，灌香腸的人就多了，我們一天要灌300來斤肉，12月是做香腸臘肉的旺季。”一臘腸臘肉加工老板說，每年冬至前后，他們就迎來了銷售旺季，每天都會有不少市民前來咨詢或者制作香腸、臘肉。

走訪中，記者還了解到，有的加工店老板為了讓自家的加工點與眾不同，還用上了“獨家秘制”調料。“有些市民喜歡用包裝好了的調料，有些市民專門要選我們自家的‘秘制’調料。”一家加工店的老板告訴記者，香腸的口味分為廣味和川味，看市民喜好什么口味就用什么調料。

上圖為市區內幾家農貿市場內，不少豬肉攤位前已掛起了“加工香腸臘肉”等字樣。