豆皮是應(yīng)城特有的一種時(shí)令風(fēng)味食品。它是選用優(yōu)質(zhì)大米，配以豆子、蔬菜等輔料，經(jīng)過(guò)地方獨(dú)到的火功、烙功、刀功、晾功等傳統(tǒng)工藝精制而成，不含任何防腐劑、添加劑、色素、味素等化學(xué)物質(zhì)，不僅具有容易存放、食用方便、易于消化、老少皆宜的特點(diǎn)，而且具有“皮薄、均勻、色白、耐煮、味長(zhǎng)”的風(fēng)味特色，是應(yīng)城市的傳統(tǒng)特色食品。

　　應(yīng)城豆皮加工始于上世紀(jì)80年代初，因豆皮質(zhì)白、耐煮、口感好，被作為禮品饋贈(zèng)親友。應(yīng)城傳統(tǒng)特色食品——三結(jié)豆皮，迄今已有300多年 的歷史，制成有白豆皮、綠豆皮、黃豆皮等三個(gè)系列六個(gè)品種，其中精制綠豆豆皮、精制生姜豆皮、精制大米豆皮、精制韭菜豆皮已在哈爾濱、烏魯木齊、上海、鄭州、香港、武漢等地有很大的需求量。僅武漢市的紅鋼城年銷量就達(dá)20萬(wàn)公斤。

　　三結(jié)豆皮作為風(fēng)味獨(dú)特的純天然綠色食品，1998年在孝感市建市五周年新產(chǎn)品展示會(huì)上首次亮相，就分外看好，被評(píng)為特等獎(jiǎng)。同年12月，在'98武漢第四屆中國(guó)國(guó)際食品博覽會(huì)暨武漢首屆農(nóng)副產(chǎn)品交易會(huì)上，榮獲“消費(fèi)者滿意獎(jiǎng)”和“湖北省市場(chǎng)信得過(guò)產(chǎn)品”榮譽(yù)稱號(hào)。