冬至到 香腸臘肉加工走俏

年關(guān)將至，又到了制作臘腸、臘肉的好時(shí)節(jié)，昨日，記者走訪我市幾個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，香腸、臘肉加工已開始走俏市場(chǎng)。

在十字街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，記者發(fā)現(xiàn)不少豬肉攤位前已掛起了“加工香腸臘肉”字樣的招牌。不少市民在肉攤前排隊(duì)挑選制作香腸、臘肉的原材料。家住十字街附近的市民王阿姨一個(gè)星期前就開始張羅著腌臘肉、灌臘腸，這是她每年必做的“功課”。“我每年這個(gè)時(shí)候都會(huì)制作些臘肉，臘腸，留些自己吃，其他的用來(lái)送給親朋好友。”王阿姨說(shuō)，肉都是我自己去選好的，然后請(qǐng)別人加工。

“每年這個(gè)時(shí)候，我家就開始做香腸、臘肉，這是過(guò)年的必備菜。”家住恒通小區(qū)的李大媽樂(lè)呵呵地說(shuō)，今年她準(zhǔn)備香腸、臘肉各做幾十斤，到時(shí)候讓在外地工作的孩子也帶點(diǎn)回去。“沒(méi)有臘肉和香腸，哪像過(guò)年嘛！”李大媽笑著說(shuō)。

隨后，記者在江邊幾家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，不少肉鋪前都圍著前來(lái)買肉制作香腸、臘肉的市民，這個(gè)要十斤，那個(gè)要二十斤，灌香腸的一家每天都灌幾千斤，肉鋪老板忙得不亦樂(lè)乎。

“大雪節(jié)氣后，灌香腸的人就多了，我們一天要灌300來(lái)斤肉，12月是做香腸臘肉的旺季。”一臘腸臘肉加工老板說(shuō)，每年冬至前后，他們就迎來(lái)了銷售旺季，每天都會(huì)有不少市民前來(lái)咨詢或者制作香腸、臘肉。

走訪中，記者還了解到，有的加工店老板為了讓自家的加工點(diǎn)與眾不同，還用上了“獨(dú)家秘制”調(diào)料。“有些市民喜歡用包裝好了的調(diào)料，有些市民專門要選我們自家的‘秘制’調(diào)料。”一家加工店的老板告訴記者，香腸的口味分為廣味和川味，看市民喜好什么口味就用什么調(diào)料。

上圖為市區(qū)內(nèi)幾家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，不少豬肉攤位前已掛起了“加工香腸臘肉”等字樣。