夏季，天氣變得非常的炎熱，人們很容易上火，需要清熱解毒，苦味入心，苦味食物具有除燥祛濕、清涼解暑、利尿活血、解除勞乏、消炎退熱、清心明目、促進食欲等作用。因此，多吃苦味的食物對健康有幫助。

　　哪些苦味食物是最佳的選擇？

　　苦瓜?？喙暇哂星鍩?、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

　　苦菜?？嗖撕械鞍踪|、脂肪、碳水化合物以及多種無機鹽、維生素等營養成分，可清熱、涼血、解毒，對癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用；殺菌消炎，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效；還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。

　　苦菜開水燙后，涼拌、做湯、炒食或者拌面蒸食均可。吃前一定要先用開水焯燙，這樣可以除去草酸，有利于鈣的吸收。

　　蒲公英。蒲公英是一種營養豐富的蔬菜，主要含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養成分。中醫認為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。

　　為了減少蒲公英苦味，食用時可將其洗凈后在開水或鹽水中煮5～8分鐘，然后泡在水中數小時，將苦味浸出沖洗干凈，再煮湯或熬粥。

　　苦筍?？嘀窆S含有豐富的纖維素、維生素、生物堿等，具有除濕利水、清熱除煩、清涼解暑、促進消化的功能。 苦筍的烹法以炒、拌、泡這三種做法較為常見。

　　萵筍。萵筍味苦，性微寒，有利五臟、通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、產婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。萵筍還具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。

　　萵筍葉中維生素B1、B2、C、E的含量分別是莖的3～5倍。葉中含的胡蘿卜素（維生素A前體），幾乎是莖的6倍。萵筍葉所富含的葉綠素，有“綠色精靈”的美譽，能潤膚美容、清潔口腔、防齲除臭。因此食萵筍棄葉，大大降低了其食用的營養價值。

　　枸杞苗。枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適于治療陰虛發熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥。

　　蕪菁。蕪菁又名大頭菜。中醫認為，蕪菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、腎經，具有開胃下氣、祛濕解毒的作用。適于治療食積不化、消渴、熱毒風腫等病癥。蕪菁風味佳，可以代糧，也可做菜用，或鹽漬加工。

　　這些人不適合“吃苦”

　　夏季吃苦確實能對養心有好處，但苦味的食物大多寒涼，并不是所有體質的人群都適合食用。

　　吃苦適合濕熱、陰虛體質的人群，因為苦能清熱。這類人群可適當食用蓮子心、苦瓜、萵筍等食物。如果是脾虛、氣虛和陽虛的人就不適合多吃苦寒的食物了。身體素質很差的人或者是久病之人還是不大適合多食用。

　　其實，夏季養心除了不能一味“吃苦”外，還要根據個人體質進行飲食的調整。

　　陰虛體質：這類人常表現為面色潮紅、手足心熱、易口燥咽干、喜歡喝冷飲等。陰虛體質的人在夏季可以吃些偏涼的食物，如可以用百合、蓮子煲糖水或煲湯食用；生地煮水喝；麥冬玉竹湯等。

　　陽虛體質：陽虛的人表現為怕冷、手腳冰涼、面色黃白、吃涼的東西易拉肚子，夜尿多、大便爛。陽虛的患者，應該抓住夏天的機會補陽氣，多吃溫熱性質的食物。例如果品類有荔枝、榴蓮、櫻桃以及龍眼、核桃等。肉食類有羊肉、牛肉等。

　　氣虛體質：老是覺得累、容易疲勞、四肢乏力、出虛汗，嚴重的還會出現頭暈、心慌等癥狀。這類人群夏季需要補氣，可以服用人參和花旗參，還可用北芪、黨參、白術等煲湯食用。